Das Gasthaus “da Bigât” wurde früher von Intellektuellen und Arbeitern besucht, die sich bei einem Teller dampfender Kutteln, Stockfisch oder Farinata trafen. Das Lokal der Via Mazzini war auch der bevorzugte Aufenthaltsort der Brentau, Arbeitern, die bis etwa 1950 einen für Acqui Terme typischen, exklusiven Beruf ausübten: mit einem 50-Liter-Maß schöpften sie Wasser von der 75 Grad heißen Quelle “mit den zwei Mündungen” und brachten es den Familien, die es bestellt hatten. Die Einwohner von Acqui wurden “sgaientò” (die Verbrühten) genannt, da sie zu Hause als Neugeborene in das Wasser der Bollente getaucht wurden, das die Brentau gebracht hatten. Diese nahmen in den Arbeitspausen im “Bigât” die klassische “merenda sinoira” (eine reiche Zwischenmahlzeit am Spätnachmittag) zu sich.

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