Der Fladen aus Kichererbsenmehl wird “da Bigât” hergestellt und gehört zur gastronomischen Kultur der Gegend von Acqui. Nach der Ansicht der Leute und der Küchenexperten ist er der beste der ganzen Provinz. Seine Güte stammt von der fachmännischen Dosierung der Zutaten, dem Backen im Ofen, der mit Spezialholz geheizt wird, und vor allem von der Verwendung natürlicher Qualitätsprodukte. Der Ursprung der Farinata liegt in ältester Zeit (man nimmt an, dass sie auf die Sarazenen zurückgeht).