Das Gasthaus “da Bigât” ist eines der typischen historischen Lokale, wie es sie in jeder Stadt gibt. Es verdankt seinen Ruhm einerseits der Tatsache, dass es 1885 gegründet wurde, andererseits vor allem der Fähigkeit seiner Wirte, die kulinarische Tradition der Gegend von Acqui zu pflegen und zu überliefern.
Seit der Zeit seiner Gründung durch die Familie Cordara bis zum Ehepaar Vincenzo Alpa und Ornella Pera mit Germano Pera (langjähriger Mitarbeiter des Lokals) hat das Gasthaus stets sein Angebot auf wenige Gerichte ausgerichtet, die alle nach den alten „Hausfrauenrezepten“ der Gegend zubereitet werden.
Der Name stammt von einem der Gasthausbesitzer, der jeden Nachmittag ein langes Nickerchen zu machen pflegte: “U drom ‘cme i Bigât” (er schläft wie die Seidenraupen) sagten dann die Gäste des Lokals, und “Anduma da Bigât” (gehen wir zu Bigât) hatte Bestand. Heute bedeutet ein Aufenthalt “da Bigât”, in die Geschichte der Stadt einzutreten.