The old “da Bigât” hostelry is one of those historical premises typical to every town. It owes its fame to the fact that it was founded in 1885 and, above all, to its managers’ ability to cultivate and hand down the local culinary tradition through time.
Starting with its founders (the Cordara family) and then the couple Vincenzo Alpa and Ornella Pera, right down to Germano Pera (who has worked together with the hostelry for years), the hostelry has always based its offer on a limited range of dishes prepared following ancient local “home-made” recipes.
It is named after one of its owners who use to have a long “snooze” every afternoon: “U drom ‘cme i Bigât” (he sleeps like a silkworm) was what the clients used to say, and so “Anduma da Bigât” (Let’s go to the silkworm) stuck. Today a visit to “da Bigât” is like a step back into the town’s past.
Il nome dell’osteria, situata nel centro storico della città termale, a due passi da piazza Italia e da corso Italia, deriva da un nomignolo nel tempo affibiato ad un proprietario dell’esercizio per la sua abitudine, nel pomeriggio, di fare un “sonnellino”, che si protraeva a lungo.
“U drom ‘cme i Bigât” (dorme come i bachi da seta), dicevano i clienti del locale. Da questa battuta è sorta l’abitudine di dire: ”Anduma da Bigât” (andiamo da Bigât), nome derivato al locale dalla spontanea ispirazione dei frequentatori della storica osteria.
Oggi, intrattenersi “da Bigât” per assaporare croccante e saporita farinata, deliziosa trippa o stoccafisso è, dunque, come entrare nella storica città.